Chocolate ; recipes and techniques from the ferrandi school of culinary arts

Achat Chocolate ; recipes and techniques from the ferrandi school of culinary arts - Ferrandi Paris
Tempering and coating, ganaches and truffles, puff pastry and candy, chocolate ribbons and other decorative flourishes-this essential reference reveals 42 fundamental techniques to master cooking with chocolate, explained step by step through text and more than 250 photographs. From the classics-chocolate mousse, custard tart, éclairs, profiteroles, macarons-to celebration cakes and sophisticated plated desserts, this volume presents 76 recipes for all occasions, from quick desserts to festive specialties, for the home chef and experienced professional alike. En savoir plus

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Caractéristiques du produit

Existe en version papier et numérique.
Version papier :
  • Editeur : FLAMMARION
  • Date de parution : 16/10/2019
  • Format : 28,0 x 21,0 x 3,2
  • Poids : 1722 g
  • Nombre de page(s) : 304
Référence : 9782080204066
Caractéristiques de la version ebook :
Format : EPUB

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Ferrandi Paris

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Achat Chocolate ; recipes and techniques from the ferrandi school of culinary arts - Ferrandi Paris

Neuf 29,90

Version ebook

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