Belgique Loisirs - Les 1001 vins qu'il faut avoir goûtés dans sa vie en vente sur Belgique Loisirs

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Extrait de l'oeuvre

Vins effervescents

Adami Prosecco di Valdobbiadene
Bosco di Gica Brut Origine Italie, Vénétie, Valdobbiadene
Type vin blanc sec effervescent, 11 % vol.
Cépages Prosecco 97 %, Chardonnay 3 %
Non millésimé, à boire jusqu'en 2020
€

En 1920, Abele Adami, grand-père de Franco et d'Armando, les propriétaires actuels, racheta au comte Balbi Valier un beau vignoble. Ainsi naissait la propriété Adami et ses grands Proseccos. Le cépage Prosecco provient de la province de Trieste, à l'extrémité nord-est de l'Italie, à la frontière slovène où il est appelé Glera. C'est cependant dans la province de Trévise qu'il acquit ses lettres de noblesse et produisit ce beau vin fruité désaltérant très apprécié.
Le Bosco di Gica est produit presque exclusivement à partir des cépages Proseccos : un pourcentage infime de Chardonnay contribue à donner un peu plus de profondeur au mélange final. Ne croyez pas, au vu de la forme caractéristique de sa bouteille, que le Prosecco soit un vin réservé aux fêtes ou aux grandes occasions. Le véritable rôle de ce vin est de vous apporter un petit moment de douceur quotidien, un rayon de soleil même lorsqu'il fait gris. Ouvrez-le pour recevoir des amis ou découvrez sa versatilité en l'accompagnant de jambon de Parme et d'une assiette de melon : une combinaison idéale qui fera de vous un inconditionnel de ce vin. AS

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Agrapart & Fils
L'Avizoise Origine France, Champagne, côte des Blancs
Type vin blanc sec effervescent, 12 % vol.
Cépage Chardonnay
Millésime dégusté 2002, à boire entre 2009 et 2020
€€€

Les frères Agrapart, Pascal et Fabrice, possèdent 9,5 ha de vignobles exceptionnels, principalement des grands crus Oger, Cramant, Oiry et Avize. Tous les efforts sont faits pour que ces fabuleux terroirs puissent s'exprimer pleinement jusque dans les verres. Les soins attentifs que portent les Agrapart à leurs vignobles comportent le labour, avec une charrue traditionnelle, des intervalles restés libres entre les rangées de plants pour enrichir biologiquement les sols. Les Champagnes Agrapart sont le résultat d'une vinification précise de cet Avize et autres grands vignobles, d'une utilisation scrupuleuse de levures indigènes et d'un élevage sur lies dans de grands fûts de chêne, dont les dimensions et l'âge relativement avancé (8 ans en moyenne) permettent au vin d'acquérir ses flaveurs boisées.
L'Avizoise est le plus connu des Champagnes produits par les deux frères. C'est un pur Avize, issu du vignoble des Robards, dont les terres argileuses donnent au vin une grande stabilité. Les principales vertus de ce 2002, sont sa maturité, son élégance délicate et son harmonie — traits typiques de ce très grand millésime. ME

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Beaumont des Crayères
Fleur de Prestige Origine France, Champagne, vallée de la Marne
Type vin blanc sec effervescent, 12 % vol.
Cépages Chard. 50 %, P. noir 40 %, P. meunier 10 %
Millésime dégusté 1996, à boire jusqu'en 2020
€€€

Beaumont des Crayères, tel est le nom de la célèbre coopérative champenoise de Mardeuil. Ses 247 membres y cultivent 95 ha de vignobles situés sur les pentes ensoleillées de Cumières et de Mardeuil. Le Chardonnay cultivé dans la région est aujourd'hui complété par un cépage blanc de la célèbre côte des Blancs. Avec une telle qualité de fruits, le chef de cave de Beaumont, Jean-Paul Bertus, n'a cessé depuis 1987 de créer d'excellents Champagnes dans un style riche et élégant. La palme revient cependant à Fleur de Prestige.
Ce Fleur 1996 est le grand apéritif par excellence. La forte présence de Chardonnay se manifeste dans les éclats lumineux verts qui traversent sa robe jaune or. Les bulles sont ondulantes, persistantes et douces à la fois ; aux arômes de fleurs printanières s'entremêlent des effluves de baies d'aubépines et de chèvrefeuille. Une fois le vin légèrement chambré, le bouquet exhale des senteurs de poire, de pêche et de noisette fraîche. La bouche ample confirme un arôme de pêche tandis que le Pinot noir s'affirme lentement mais sûrement. La finale possède une merveilleuse fraîcheur citronnée. ME

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Bellavista
Gran Cuvée Brut Origine Italie, Lombardie, Franciacorta
Type vin blanc sec effervescent, 12,5 % vol.
Cépages Chardonnay 72 %, Pinot noir 28 %
Millésime dégusté 1999, à boire jusqu'en 2017
€€€

Le domaine Bellavista a été fondé en 1976, quand Vittorio Moretti transforma la petite ferme familiale en ce qu'elle est aujourd'hui, un domaine vini-viticole de classe internationale. Il est secondé dans sa tâche par Mattia Vezzola qui a reçu en 2004 le prix du meilleur vinificateur d'Italie. Vezzola communique à ses vins une touche retenue et très élégante, une personnalité et un style très reconnaissables, même dans les cuvées les plus ordinaires.
Ce vin permet de comprendre ce que signifie le mot « enthousiasme » en dégustation. Les cépages dont il est issu ont fermenté dans des fûts de chêne neuf. Après assemblage et une deuxième fermentation en bouteilles, le vin a été élevé sur lies pendant 36 mois. Le résultat est un vin très pâle, couleur paille, avec d'intenses reflets verts. Les bulles sont très fines, et la mousse dense et harmonieuse. Au nez, on est séduit par son bouquet aux notes fruitées typiques du Chardonnay, et aux notes plus chaudes de pain et levure fraîche. Rond en bouche, il donne libre cours à sa fraîcheur, tandis que les bulles semblent dilater le palais, maintenant les flaveurs pour une finale remarquablement longue. AS

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Billecart-Salmon
Clos Saint-Hilaire Origine France, Champagne, vallée de la Marne
Type vin blanc sec effervescent, 12 % vol.
Cépage Pinot noir
Millésime dégusté 1996, à boire jusqu'en 2025+
€€€€€

Cette prestigieuse petite maison de Champagne a toujours fait preuve de dynamisme et ajoute aujourd'hui à sa gamme de produits sa toute dernière innovation. Bien que déjà fiers de la réputation de leur maison en matière d'équilibre, d'élégance et de finesse, les frères Rolland-Billecart ont voulu prouver qu'ils pouvaient également produire des vins plus riches et davantage structurés. Le Clos Saint-Hilaire en est la preuve la plus éclatante.
Les 0,97 ha de Clos Saint-Hilaire, proches de l'établissement vinicole de Billecart-Salmon à Mareuil-sur-Aÿ, ont longtemps été reconnus comme un site unique. Planté de cépages de Pinot noir en 1964, le terrain fut ensuite utilisé pendant 25 ans pour la production de raisin rouge pour le rosé. En dépit de sa désavantageuse exposition à l'est, sa proximité avec le village, ses murs, la richesse et la profondeur de son sol ont engendré des vins riches et matures. La concentration est d'autant plus forte que le rendement est limité et que seul le cœur de cuvée (soit la meilleure partie issue de la presse) est utilisé.
Le Clos Saint-Hilaire 1995 avait assuré des débuts prometteurs mais le 1996 est encore plus spectaculaire. Dégorgé après dix ans, il reçut un dosage Extra Brut de 4,5 g/l afin d'adoucir la sévérité de ce millésime scintillant. Tout comme le Vieilles Vignes Françaises de Bollinger, le Vauzelle Termes de Jacquesson et le Clos des Goisses de Philipponnat, ce Blanc de Noirs est l'ultime expression d'un style unique. NB

Andrea Sturniolo (AS) est un journaliste italien spécialisé dans le vin. Il vit et travaille à Londres.

Michael Edwards (ME) a été critique de restaurant. Il écrit régulièrement des articles sur le Champagne et le Bourgogne pour de nombreux magazines, dont The World of Fine Wine et Wine Kingdom (Japon).

Neil Beckett (NB) a travaillé chez les négociants de vins britanniques Richards Walford et Lay & Wheeler. En 2004, il fut le premier rédacteur de The World of Fine Wine et il est l'un des deux dégustateurs britanniques du Grand Jury européen.

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